|
腳踏糕本名“年糕”，按常州周邊地區(qū)的風俗習慣，在春季前夕，各家各戶都要蒸年糕，吃年糕�！案狻敝C音“高”，過年吃年糕被賜予“年年高”，一年高一年，鋒吉祥之意，表達這人們對未來美好生活的憧憬和良好的祝愿。今天小編要帶大家的就是一家至今保持著傳統(tǒng)手工制作的鈺鋒糕點坊。 鈺鋒糕點坊位于常州鄭陸鎮(zhèn)三皇廟范家莊，一個比較偏僻的村莊，雖然這家作坊不大，但香糯絲滑，軟糯適中，韌勁十足的腳踏糕吸引了無數(shù)的食客。制作一條腳踏糕要從淘米，浸泡，碾粉，鋪粉，一層一層的鋪下去，需要無數(shù)道制作工序，這些都是店主孫煥公公老周，憑著幾十年的經(jīng)驗，加上店主孫煥從不馬虎的決心！ 這“腳踏”也并非赤腳上陣，而是把蒸好的糕倒入早以準備好的框子里，用布包裹好，上面再用薄膜包好，再蓋上布，再換上專門腳踏的布鞋，踩的時候要勻稱，左右腳要配合好，不然糕會高高低低，不平整，最后再拿蠟燭線拆成一條小長條，再拿帶包裝好，如此又香又糯的腳踏糕就大功告成了。 店主孫煥為了讓更多的人認識和了解常州腳踏糕的傳統(tǒng)文化和美食，她在傳統(tǒng)工藝中增加了適合現(xiàn)代文化的多種口味，她在糕里加入南瓜，紫薯，老紅糖，大麥汁，血糯米，核桃，葡萄干，紅棗等食材，做出五顏六色，純天然的口味，深受食客們的喜愛，不管是送人還是自己吃都非常新穎。
（重陽糕）重陽糕的由來，九九重陽，九是陽數(shù)，也是陽數(shù)中最大的數(shù)，九月初九，兩九相重，為之重陽，古人有重陽登高的習俗。高于糕同意，寓意人活九十九，生活步步高，秋景勝春光，夕陽無限好。夕陽紅成了老人對自己美好的祝愿和希望，所以從某種意義上來講它“祝壽糕”“長壽糕”重陽糕在常州地區(qū)是家喻戶曉的，下面小編帶你去一家至今保持傳統(tǒng)手工制作的鈺鋒糕點坊看一下吧。鈺鋒糕點坊位于常州市天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)三皇廟范家莊，偏僻的小村莊，雖然有點偏僻，但是每到重陽節(jié)到來，每天還是有很多食客來訂購和購買店主孫煥做的多種口味的重陽糕。要想做出松軟香糯的重陽糕，原材料和糯米和梗米的配比也很重要，調(diào)整好比例開始淘米，浸泡，釓粉，放入糖攪拌，篩粉，糕底部放上荷葉，中間的餡心都是孫煥自己熬制，口感，香糯松軟，店主孫煥為了吸引更多現(xiàn)代年輕人，她在粉里加入南瓜，紫薯，紅糖，血糯等，色彩搭配很出跳，吸引來了很多食客，孫煥2019年開始自愿捐贈重陽糕給敬老院，她說這樣的公益活動自己很喜歡，雖然金額不大，缺表達了她的一份心意，并稱這樣的公益活動她每年都會做。
地址：天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)三皇廟村委范家莊6號
聯(lián)系人：周泉葉
手機1：13861191197
手機2：13706123637
網(wǎng)址：http://www.czqsy.net/companyinfo.php?id=4834
|
