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腳踏糕本名“年糕”，按常州周邊地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，在春季前夕，各家各戶都要蒸年糕，吃年糕。“糕”諧音“高”，過(guò)年吃年糕被賜予“年年高”，一年高一年，鋒吉祥之意，表達(dá)這人們對(duì)未來(lái)美好生活的憧憬和良好的祝愿。今天小編要帶大家的就是一家至今保持著傳統(tǒng)手工制作的鈺鋒糕點(diǎn)坊。 鈺鋒糕點(diǎn)坊位于常州鄭陸鎮(zhèn)三皇廟范家莊，一個(gè)比較偏僻的村莊，雖然這家作坊不大，但香糯絲滑，軟糯適中，韌勁十足的腳踏糕吸引了無(wú)數(shù)的食客。制作一條腳踏糕要從淘米，浸泡，碾粉，鋪粉，一層一層的鋪下去，需要無(wú)數(shù)道制作工序，這些都是店主孫煥公公老周，憑著幾十年的經(jīng)驗(yàn)，加上店主孫煥從不馬虎的決心！ 這“腳踏”也并非赤腳上陣，而是把蒸好的糕倒入早以準(zhǔn)備好的框子里，用布包裹好，上面再用薄膜包好，再蓋上布，再換上專門腳踏的布鞋，踩的時(shí)候要?jiǎng)蚍Q，左右腳要配合好，不然糕會(huì)高高低低，不平整，最后再拿蠟燭線拆成一條小長(zhǎng)條，再拿帶包裝好，如此又香又糯的腳踏糕就大功告成了。 店主孫煥為了讓更多的人認(rèn)識(shí)和了解常州腳踏糕的傳統(tǒng)文化和美食，她在傳統(tǒng)工藝中增加了適合現(xiàn)代文化的多種口味，她在糕里加入南瓜，紫薯，老紅糖，大麥汁，血糯米，核桃，葡萄干，紅棗等食材，做出五顏六色，純天然的口味，深受食客們的喜愛(ài)，不管是送人還是自己吃都非常新穎。
（重陽(yáng)糕）重陽(yáng)糕的由來(lái)，九九重陽(yáng)，九是陽(yáng)數(shù)，也是陽(yáng)數(shù)中最大的數(shù)，九月初九，兩九相重，為之重陽(yáng)，古人有重陽(yáng)登高的習(xí)俗。高于糕同意，寓意人活九十九，生活步步高，秋景勝春光，夕陽(yáng)無(wú)限好。夕陽(yáng)紅成了老人對(duì)自己美好的祝愿和希望，所以從某種意義上來(lái)講它“祝壽糕”“長(zhǎng)壽糕”重陽(yáng)糕在常州地區(qū)是家喻戶曉的，下面小編帶你去一家至今保持傳統(tǒng)手工制作的鈺鋒糕點(diǎn)坊看一下吧。鈺鋒糕點(diǎn)坊位于常州市天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)三皇廟范家莊，偏僻的小村莊，雖然有點(diǎn)偏僻，但是每到重陽(yáng)節(jié)到來(lái)，每天還是有很多食客來(lái)訂購(gòu)和購(gòu)買店主孫煥做的多種口味的重陽(yáng)糕。要想做出松軟香糯的重陽(yáng)糕，原材料和糯米和梗米的配比也很重要，調(diào)整好比例開(kāi)始淘米，浸泡，釓粉，放入糖攪拌，篩粉，糕底部放上荷葉，中間的餡心都是孫煥自己熬制，口感，香糯松軟，店主孫煥為了吸引更多現(xiàn)代年輕人，她在粉里加入南瓜，紫薯，紅糖，血糯等，色彩搭配很出跳，吸引來(lái)了很多食客，孫煥2019年開(kāi)始自愿捐贈(zèng)重陽(yáng)糕給敬老院，她說(shuō)這樣的公益活動(dòng)自己很喜歡，雖然金額不大，缺表達(dá)了她的一份心意，并稱這樣的公益活動(dòng)她每年都會(huì)做。
地址：天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)三皇廟村委范家莊6號(hào)
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