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常州市武進區(qū)湖塘石頭炒貨店
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湖塘花東街上的“石頭炒貨店”是20多年的老字號了。上個世紀90年代，二十郎當歲的“石頭”一一石愛軍從徐州來到武進，就在這條街上擺了個炒貨攤。“幾平方米的小地攤，邊上架個大鐵鍋，炒出的瓜子、花生、蠶豆，鋪在竹篾上篩過、冷卻后就可以賣了。”石愛軍回憶，街坊鄰里冒著冬日的嚴寒，擠在地攤前嘗著剛出鍋的瓜子的場景，還歷歷在目。20多年過去了，鄰居們都成了最熟悉的親人，從年輕姑娘到抱著孫子的老人，大家還是最愛吃石頭炒的瓜子。而炒貨店的店面也擴大了，并且在湖塘另開了多家分店。
生意最好的還是花東街上的老店。不大的店面，被一袋袋瓜子、花生、蠶豆、核桃堆得滿滿的，空氣里也滿滿都是堅果的香氣。超大瓜子唇齒留香，去皮瓜子鮮香入昧，南瓜子皮薄肉厚，還有開心果、手剝松子、小油果、核桃、碧根果、小黃豆，以及炒米糕、蛋卷、麻松條、紫薯干、地瓜干、山芋片、鍋巴、芝麻糖、山楂、麻花、葡萄干…．這么多美昧都是老板親手制作。愛吃點什么，就用一
長柄勺鏟點兒什么，最質(zhì)樸簡單的包裝袋里，裝著的是屬于這條老街居民記憶里的味道，穿過幾十年的時光，仍然鮮活生動地銘刻在每一個人的里。
“少東家”石榮沖就是在這個老店、這條老街長大的。他說目前自己炒瓜子的技藝還沒到火候，還在跟著父親學習的階段。”挑選原料、炒制工序，每一步都有學問在里頭。”拿店內(nèi)的銷售冠軍“內(nèi)蒙大瓜子”來說，這種來自內(nèi)蒙、經(jīng)過充足日照的葵花子每顆長度近2厘米，個頭特別大，也十分飽滿。拈一顆大瓜子，就連嗑起來的聲音也分外清脆。外皮很容易與內(nèi)仁剝離，碩大的瓜子仁口感十分香脆，與別家作料用得很足、吃起來特別鮮咸的瓜子不同，這種大瓜子更注重烘托原昧，淡淡的咸昧在舌尖掠過，剩余的都是屬于瓜子的天然香甜。
地址：武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)花東街55號
聯(lián)系人：石愛軍
電話：15295178909 13915031838
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