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常州大麻糕已經(jīng)有150多年的歷史，常武各地的麻糕師傅、麻糕店數(shù)不勝數(shù)，但今天小編要帶大家去的是一家隱藏在背街小巷里，至今仍保持著傳統(tǒng)手工制法的麻糕店。
沈正昌麻糕店位于遙觀鎮(zhèn)東街、國(guó)寧寺旁，雖然店門口連個(gè)招牌都沒有，卻不妨礙四面八方的食客慕名而來，大伙看中的正是這些純手工制作，原汁原味的大麻糕。如今的店主沈國(guó)平已經(jīng)是沈家第四代做麻糕的傳人了。
秉承著爺爺那輩傳下來的手藝，他們制作的麻糕塊大實(shí)誠(chéng)，用料講究，口感酥軟，深受四周鄉(xiāng)鄰的歡迎。“我們還是老法，酥是生板油身擦的，餡里也是生板油摻糖，是真的綠色產(chǎn)品，沒有添加劑，沒有防腐劑，也不用甜蜜素，都是真家伙。”
每天凌晨一兩點(diǎn)鐘，沈國(guó)平就要去采買當(dāng)天最新鮮的豬板油，回來清理干凈，和上面粉攪拌均勻，制成面團(tuán)。麻糕的制作主要由沈國(guó)平妻子和兩個(gè)姊妹來完成。揉面、搓胚子、配油酥，按餡心、搟均勻，整個(gè)過程行云流水，連貫無比。
當(dāng)爐火燒得正旺，溫度能高達(dá)近300度，沈國(guó)平就上場(chǎng)了，赤手空拳，一撈一貼，一秒鐘的功夫，就把麻糕貼到了桶壁上。不過幾分鐘的功夫，麻糕就出爐了。經(jīng)過炭火爐子烤出來的，比一些電烤爐烤出的更香、更脆。
地址：武進(jìn)區(qū)遙觀鎮(zhèn)東街22號(hào)
聯(lián)系人：沈國(guó)平
電話：0519-88707163
手機(jī)：18961187163
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