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本美食店是一家成立了二十多年的美食綜合店，本店特色是小籠包及各色包子，小籠包的選料上乘無(wú)任何添加劑。始終堅(jiān)持“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，原汁原味”選料上乘的理念，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全可靠的食品。
早晨三點(diǎn)半，當(dāng)眾人還在夢(mèng)鄉(xiāng)中無(wú)法自拔，當(dāng)隔壁的味美燒烤才剛剛歇業(yè)，清潭的這家飲食店就開(kāi)始飄出了屢屢氤氳的煙火氣。這家飲食店，名叫佳品，至今已經(jīng)開(kāi)了整整24年。
經(jīng)營(yíng)者老板娘海燕和她的丈夫老陳，都是地地道道的常州本地人，光顧佳品的更是生活在周邊幾十年的老鄰居。即便是后來(lái)搬了家，也要起個(gè)大早來(lái)佳品吃上一頓熱氣騰騰的早餐。
老板娘主外，老陳主內(nèi)。老陳從18歲起就跟著馬復(fù)興的老師傅學(xué)做包子，小籠包更是得了真?zhèn)鳌Ｒ驗(yàn)槔详惖氖炙囈涣鳎』\包在常州話里又被稱為“小籠饅頭”，所以老主顧們都親切地稱呼老陳為“饅頭”。
和面、揉面、搓面，然后拌餡料...當(dāng)老陳把前期工作做完，差不多已經(jīng)是六點(diǎn)多了。而此時(shí)此刻，第一批食客也正踏著晨曦，準(zhǔn)備與小籠包、紅湯面、豆腐湯大戰(zhàn)八百個(gè)回合。
“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯”：這是老祖宗傳下來(lái)的，品嘗小籠包的是十二字箴言。
幾近透明的面皮，讓人不禁更加小心翼翼。生怕一個(gè)不小心，把面皮夾破，就品嘗不到湯汁的那一口鮮美滋味。但其實(shí)不然，因?yàn)槊嫫騽诺溃幢銑A起后晃一晃，也只見(jiàn)肉餡與湯汁的起伏，面皮還是破不了的。
那么，這屜小籠里的湯汁到底是如何做到溢滿口齒的呢？老陳坦言，那其實(shí)是肉皮凍的魔力。
小籠包的餡料選用的是豬前后腿比較瘦的部分，按照一定的比例加入肉皮凍和姜末，再用勁道的面皮包裹住這一肚子的鮮美。待大火蒸個(gè)7到8分鐘，肉皮凍就搖身一變，成了油而不膩的湯汁了。
大多數(shù)的老主顧還是喜歡點(diǎn)上一屜頂黃小籠，多汁的小籠包再配上蟹油和蟹黃，那真是頂頂好的美味了。
小籠上桌后，可千萬(wàn)不能著急。咬個(gè)小口，晾衣晾，吹一吹，再一口吸進(jìn)湯汁。隊(duì)長(zhǎng)喜歡拿個(gè)小碟子蘸上一些醋汁，再淋上一些辣油，然后一股腦地塞進(jìn)嘴巴。鮮、咸、酸、辣、甜...各種滋味交織在一起，油然而生一種強(qiáng)烈的滿足感和幸福感來(lái)，秒哉！
小籠的門道，還在于它的籠屜。就如何紫砂壺一般，只有長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)壺，才能直至最后不放茶葉，灌入開(kāi)水也有茶香。竹制籠屜，本身有竹香味，含有水份和之前無(wú)數(shù)次蒸制時(shí)飽含的餡香，那味道自然不是能用其它來(lái)替代的。
從最初盛菊影幼兒園附近的小門面，到如今清潭文化站附近的佳品美食，老陳和海燕一直在堅(jiān)持著。也正因他們倆的堅(jiān)持，才讓佳品的小籠包遠(yuǎn)近馳名。
從早上六點(diǎn)正式營(yíng)業(yè)，到晚上七點(diǎn)歇業(yè)，佳品每天要賣出300屜小籠，一屜小籠6只，那就是1800只小籠包！小籠包講究現(xiàn)包現(xiàn)蒸，所以老陳找了幾位幫廚，個(gè)頂個(gè)的手腳利落，效率很高。大伙一起包小籠的場(chǎng)景，更像是個(gè)大家庭，蒸汽氤氳，溫暖人心。
每天下午三點(diǎn)半，老陳和海燕還要為附近的初三學(xué)生準(zhǔn)備點(diǎn)心，“我們這里的饅頭都是那些孩子從小吃到大的，所以他們家長(zhǎng)就聯(lián)合在我們這里定了點(diǎn)心，孩子喜歡吃，家長(zhǎng)也放心...”
每個(gè)班級(jí)里面定了多少個(gè)，海燕了然于胸。安排伙計(jì)把剛蒸好的大肉包安排打包，就急急忙忙地送去了。
地址：常州鐘樓區(qū)永紅街道清潭中央大道10號(hào)
聯(lián)系人：鐘海燕
電話：13775022933（微信號(hào)）
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